Il 10 febbraio apriremo la serie di appuntamenti del 2012 con una serata dedicata alla carne Wagyulem tipo Kobe.
Una serata organizzata insieme a Lem Carni e con il contributo fondamentale dei vini Firriato. Il filo conduttore della serata è la carne Wagyulem, una carne particolare che viene da vitelli allevati con una dieta particolare e massaggiati due volte la settimana. Una carne particolarmente gustosa e tenera e ricca di una parte grassa edibile “amica” del colesterolo.
Tutti i salumi, la carne della tartare, del ragù e della tagliata provengono da vitelle allevate con il metodo Wagyulem.

Questo è il menù della serata:

Antipasti
Tartare
Mortadella al profumo di tartufo
Bresaola
Fesa stagionata
Bacon affumicato con carciofi saltati e parmigiano vacche rosse

Primi
Paccheri con ragù e crema di ragusano dop
Fusilloni con bacon affumicato e salsa di pomodoro San Marzano dop

Secondi
Tagliata di Entrecote con verdure saltate
Salsiccia con fagioli badda di Polizzi

Dessert
Semifreddo al pistacchio con crema di ricotta e croccante al passito di Pantelleria

Vini Firriato
Charme
Etna rosso
Cavanera Rovo delle Coturnie
L’Ecrù



L'appuntamento successivo è per una cena con un menù ricco di presidi Slow Food. A presto.


Se desiderate ricevere notizie sugli appuntamenti del ristorante Le Traveggole, mandate una e-mail a info@letraveggole.it indicando che volete essere contattati per partecipare alle nostre serate.